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- RECETTE : Melitzanosalata (trempette grecque pour aubergines)
Profitez de ces jours d’été en bonne compagnie et, bien sûr, de la bonne nourriture. La Melitzanosalata est une sauce grecque à base d’aubergines que vous pouvez servir en entrée, en collation ou comme partie d’un meze. Elle est idéale pour les pique-niques, qu’elle soit tartinée sur une tranche de pain français ou trempée dans une tranche de pita chaude.
Mélangée à des ingrédients frais et sains, cette sauce appétissante vous fera découvrir les saveurs de la Grèce et de la Méditerranée.
Des portions : Environ 3-4
Ingrédients :
- 2 grandes aubergines
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge, plus un peu plus pour le filet
- 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 3/4 de cuillère à café de sel casher
- 1/4 de cuillère à café de poivre
- Feuilles de persil frais, hachées(facultatif)
Itinéraire :
- Préchauffez le four à 400°F. Piquez les aubergines à la fourchette et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium. Rôtir pendant 50 à 60 minutes, en tournant toutes les 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit carbonisé et mou.
- Laissez l’aubergine reposer jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment froide pour être manipulée. Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur et utilisez une cuillère pour en retirer la chair. Hacher grossièrement la chair et la placer dans une passoire pour l’égoutter pendant 15 minutes.
- Transférez l’aubergine dans un grand bol et écrasez-la délicatement à l’aide d’une fourchette. Ajoutez l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Remuez bien et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Réfrigérez pendant une heure.
- Au moment de servir, arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de persil.
