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- RECETTE : Pinca (gâteau de Pâques croate)
Ayant survécu à ce que nous espérons être le pire hiver nord-américain de l’année, le mois de mars accueille les joyeuses pensées du printemps. Alors que nous voyons le dégel hivernal, nos horloges avancent d’une heure à l’heure d’été, les jardineries commencent à remplir leurs stocks, et les magasins nous rappellent que les fêtes de Pâques sont pour bientôt. Continuez ce « réveil du printemps » dans la cuisine de Pâques avec du pain fraîchement cuit, comme la Pinca.
La pinca est un gâteau croate traditionnel, ou pain, fabriqué au moment de Pâques. Il est mangé pour célébrer la fin du carême. Nul doute que si vous voyagez en vacances en Croatie pendant la période de Pâques, vous recevrez des gaufrettes de pinca fraîchement cuites qui vous accueilleront dans les boulangeries locales. Le goût est similaire à celui d’une brioche à la croix chaude, tout comme la forme, bien que certains la façonnent en pain et y taillent même une croix comme symbole de Pâques.
Offrant un goût agréable et fruité, pourquoi ne pas suivre la tradition croate et servir la pinca à votre table de petit-déjeuner de Pâques, en même temps que d’autres aliments traditionnels croates de Pâques comme le jambon et les œufs décorés, les radis et l’oignon de printemps.
Sert : 5
Ingrédients :
- 5 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure sèche active
- 1/2 tasse de sucre granulé + 1 cuillère à café
- 7 cuillères à soupe/ 1/2 tasse de beurre fondu
- 2 œufs
- zeste d’un citron
- zeste de 1/2 orange
- 150 ml (5 oz) de lait chaud
- le jus fraîchement pressé d’une orange
- 1 tasse (100 g) de raisins secs
- 1 jaune d’œuf
- Sucre en poudre(facultatif)
Itinéraire :
- Mélangez la levure sèche avec 1 cuillère à café de sucre et du lait chaud. Laissez-le se lever pendant 5 minutes.
- Mélangez les raisins secs avec le jus d’orange et laissez reposer pendant 1 heure.
- Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre, la levure fondue, le beurre fondu, les œufs, le citron et le zeste d’orange. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se forme. Il devrait être du côté de la douceur. Couvrir d’un film plastique et laisser lever pendant 1 heure dans un environnement chaud.
- Égouttez les raisins secs et pétrissez-les dans la pâte levée. Divisez la pâte en morceaux égaux pour faire des pains croisés chauds.(Facultatif : avec un couteau bien aiguisé, faites une croix d’environ 1/8″ de profondeur dans chaque petit pain). Si vous préférez, vous pouvez diviser la pâte en 3 parties égales et la rouler en longs rouleaux égaux. Enroulez-les pour en faire une tresse.
- Placer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et la badigeonner de jaune d’œuf. Laissez-vous lever pendant 20 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C (356°F) et faites cuire le pain pendant 30 minutes. Laissez-le refroidir.
- En option, saupoudrez le pain ou les brioches de sucre en poudre avant de servir.
