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- RECETTE : Colcannon (Purée de pommes de terre irlandaise)
Le colcannon est un plat traditionnel irlandais composé de pommes de terre avec du chou ou du chou frisé. Bien qu’il existe quelques variations régionales, le plat est généralement consommé avec du jambon ou du lard.
Une vieille tradition irlandaise consiste à servir le colcannon à Halloween, avec une bague et un dé à coudre ou un bouton cachés dans ce plat de pommes de terre moelleux. L’idée est de prédire le mariage. Si l’on trouve le dé à coudre ou le bouton, ils restent célibataires, mais s’ils trouvent la bague, cela signifie qu’ils vont se marier.
Le colcannon est également servi le jour de la Saint-Patrick, avec ses taches vertes qui le rendent d’autant plus festif, mais il peut bien sûr être servi toute l’année, car il constitue un accompagnement simple et délicieux et une nourriture très réconfortante.
La recette suivante utilise un chou de Savoie à feuilles et d’autres ingrédients fabuleux, ce qui en fait également un accompagnement parfait pour votre dîner de Pâques.
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Ingrédients :
- 5 pommes de terre Yukon Gold moyennes (environ 1¾ livres)
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé, divisées
- 2 poireaux, parties blanches et vert pâle seulement, coupés en deux dans le sens de la longueur, finement tranchés en travers
- 2 gousses d’ail, finement tranchées
- 2 tasses de chou de Savoie râpé emballé (environ ¼ grosse tête), divisé en deux
- 1¼ tasses de lait
- ½ tasse de crème épaisse
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sel casher
- 1 oignon vert, coupé en fines tranches
Itinéraire :
- Couvrez les pommes de terre d’eau dans une petite marmite ; assaisonnez avec du sel. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30-40 minutes jusqu’à ce qu’un couteau à éplucher glisse facilement dans la chair. Égouttez les pommes de terre, laissez-les refroidir un peu, puis pelez-les.
- Pendant ce temps, faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les poireaux et faire cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient très tendres, environ 8 à 10 minutes. Ajouter l’ail et remuer fréquemment.
- Lorsque l’ail est parfumé et que les poireaux commencent à peine à dorer sur les bords, ajoutez 1 tasse de chou et faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’il soit flétrit. Ajoutez le lait et la crème et faites mijoter.
- Ajoutez les pommes de terre cuites et le reste du chou (1 tasse) et écrasez grossièrement avec un presse-purée. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Transférez le colcannon dans un grand bol de service. Recouvrir des 2 cuillères à soupe de beurre restantes et garnir avec les oignons verts tranchés.
