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- Cuisine italienne célèbre : les 10 meilleurs plats à goûter en Italie
Le menu italien moyen comprend une grande variété de plats : de l’universelle pizza Margherita aux pâtes qui varient d’une région à l’autre, il y en a pour tous les goûts. Que vous soyez touriste ou expatrié en Italie, nous vous avons épargné l’effort en listant ici les 10 meilleurs plats italiens, tous à goûter absolument lors de vos vacances en Italie.
1. Pizza
Demandez une « pit-zah » dans n’importe quel restaurant italien et vous aurez droit à une concoction du XIXe siècle, composée de pain plat cuit avec de l’huile d’olive et garni de modestes tomates, de mozzarella et de basilic. Les trois couleurs du drapeau national italien se retrouvent dans la Pizza Margherita. Cette pizza a conquis de nombreux cœurs grâce à son goût impeccable.
2. Risotto
Ne vous laissez pas tromper par l’apparence simple de cette humble préparation de riz du commun des mortels. Ce plat est une version italienne du riz cuit dans un bouillon de légumes ou de viande, du fromage et du vin, après avoir été brièvement frit dans des oignons soffritto (sautés). Le résultat final a une texture crémeuse caractéristique. Chaque grain de ce riz crémeux est d’une texture fluide, mais on le voit distinctement flotter dans le bol. Bien que les variations régionales aient donné de nombreuses saveurs au risotto italien traditionnel, le risotto alla Milanese (qui signifie essentiellement « le risotto de Milan »), cuit dans du saindoux et du bouillon de bœuf et coloré avec du safran, est une petite tranche de paradis dans votre assiette.
3. Ossobuco alla Milanese
Complétez votre risotto avec l’ossobuco alla Milanese, qui se traduit littéralement par « une préparation à base d’os creusés de Milan ». Considéré comme le plat emblématique de Milan, l’ossobuco alla Milanese est un plat de jarrets de veau coupés en deux et un paradis pour tous les amateurs de viande. Ce plat est si riche en ingrédients qu’il constitue à lui seul un repas complet. Réservez une nuit à Milan spécialement pour un dîner de risotto authentique et d’ossobuco.
4. Ribollita
La ribollita est une préparation réconfortante de légumes de saison épaissis avec du pain. Cette soupe toscane fait partie de la Cucina Povera ou « cuisine pauvre » italienne. Son origine remonte au Moyen Âge, lorsque les paysans utilisaient les restes des festins royaux pour préparer leurs repas. Fidèle à sa signification, la ribollita n’était alors qu’une soupe de légumes rebouillie, mais sa version moderne est agrémentée d’herbes et d’épices. La grande variété de légumes utilisés dans sa préparation ne manquera pas de vous rappeler le confort et le goût de la cuisine familiale de votre mère.
5. Caponata alla Siciliana
La caponata sicilienne est la réponse végétarienne à l’ossobuco milanais. L’appeler salade d’aubergines blanchies, cuites dans des tomates avec des oignons et du céleri étuvés serait un sacrilège. L’équilibre entre le sucré, l’acide et le salé de la vinaigrette crée une explosion de saveurs dans la bouche. La caponata alla Siciliana transforme le plus simple des légumes en un plat délicieux.
6. Tagliatelles à la bolognaise
Les tagliatelles à la bolognaise sont des pâtes en forme de ruban (en italien « pah-sta ») servies avec un mélange de viande hachée et de sauce aux légumes. Honnêtement, la liste des pâtes italiennes servies avec une combinaison exhaustive de sauces et d’herbes est longue. Se limiter à l’une d’entre elles ne serait pas juste pour les autres. Il s’agit d’un choix que nous ne voulons pas que vous manquiez en raison de l’écart entre la version authentique du ragoût bolognais et les « spaghettis bolognais » occidentalisés.
7. Gelato
Choisir une glace pour le dessert en Italie, c’est renoncer à une partie essentielle des circuits gastronomiques en Italie. Le pays du gelato gâte votre gourmandise en vous proposant une glace plus riche en termes de densité et de texture et plus intense en termes de saveur. Les personnes soucieuses de leur poids ont une raison de se réjouir, car le gelato est généralement moins gras que les autres crèmes glacées. Disponible dans un assortiment de parfums, le gelato est servi à une température légèrement plus élevée pour préserver sa texture riche et moelleuse et constitue la fin parfaite d’un authentique dîner italien.
8. Tiramisu
Les desserts ont la qualité inégalable de nous mettre de bonne humeur ou d’améliorer notre humeur. L’Italie va encore plus loin et donne à un dessert le nom de cette même sensation ! Le tiramisu, qui signifie littéralement « remonte-moi », est un mélange divin de café, de crème, d’œufs, de biscuits, de fromage mascarpone, de sucre et d’un soupçon de cacao. Les connaisseurs de la cuisine moderne ont joué avec ce mélange pour créer une variété de styles de tiramisu, et vous trouverez cette variété en Italie.
9. Panna cotta
Complétons la triade des desserts avec la timide panna cotta, qui passe parfois après le gelato et le tiramisu, mais qui ne devrait pas. La « crème cuite » italienne est une combinaison de crème chaude et riche et de pouding au sucre mélangé à de la gélatine ramollie dans un liquide à basse température. Servez-la avec du caramel, du chocolat ou du coulis de baies (sauce épaisse), selon votre choix, et vous aurez l’impression de plonger dans une piscine de délices sucrés.
10. Le café
Bien qu’il ne s’agisse pas techniquement d’un plat, le café est une chose que les Italiens aiment siroter tout au long de la journée, et il mérite donc de figurer dans notre liste des 10 meilleurs plats. L’Italie aime tellement le café qu’elle possède des bars à café à chaque coin et recoin de rue. Vous commandez une tasse d’un caffè (et jamais un espresso, comme on l’appelle communément), un cappuccino, un macchiato, un marocchino, un caffè latte ou un caffè freddo, et vous êtes censé le finir d’un trait sans vous installer trop confortablement dans un siège. Ne vous inquiétez pas. Nous sommes sûrs que vous aurez envie d’une autre dose de caféine en un rien de temps et, lorsque vous aurez épuisé les variétés ci-dessus, vous pourrez rechercher les autres combinaisons de lait, d’eau et de cacao en parcourant les rues d’Italie.
Un court voyage devrait vous donner suffisamment de temps pour goûter au moins les plats italiens célèbres énumérés ci-dessus. Mais nous mentirions si nous considérions cette liste comme complète. La cuisine italienne est tellement profonde et variée dans sa géographie que goûter à tout ce qui figure au menu lors d’une seule visite ne serait pas une bonne chose. Mais cela vous donne une raison de revenir et de vous plonger dans ce pays de délices gastronomiques qui a bien plus à offrir que sa seule nourriture. Enfin, si vous ne pouvez pas visiter l’Italie, cette boutique en ligne italienne pourrait vous intéresser.
Pour un aperçu mois par mois, lisez notre article sur la meilleure période pour visiter l’Italie.
Toutes ces expériences peuvent faire partie de vos circuits personnalisés en Italie avec l’aide de nos experts locaux. Pour plus d’informations, lisez notre article sur le nombre de jours à passer en Italie.
