Comment passer des vacances en Italie

1. Destination Europe -
2. Voyage aux Pays-Bas -
3. Voyage à La Haye aux Pays-Bas -
4. Comment passer des vacances en Italie

L’un des grands plaisirs de voyager en Italie est de goûter à sa nourriture incroyable. La cuisine italienne reste la cuisine nationale la plus populaire de la planète et même si la cuisine française et espagnole peut l’égaler en termes de saveur et d’élégance, il n’y a tout simplement pas de nourriture aussi aimée ou reproduite que la cuisine italienne. Lorsque vous partez en vacances en Italie, vous allez vouloir vous régaler de la cuisine italienne. Heureusement, vous n’aurez aucun problème à trouver des plats incroyables où que vous alliez dans le pays. De région en région, de ville en ville, de ville en ville, vous trouverez des saveurs uniques que vous aurez envie de savourer.

Il y a de nombreuses façons de se régaler pendant des vacances en Italie, mais pour que les choses soient claires, imaginons que vous vous dirigiez du nord au sud pour goûter aux délices culinaires du pays.

Chaleur et confort à Milan

Si vous vous embarquez pour des vacances en Italie en complément d’un autre voyage européen, vous pouvez facilement commencer par Milan, dans le nord du pays. Milan est à la fois proche de la France et de la Suisse, juste sous les Alpes suisses. Le climat y est donc plus froid que dans la plupart des régions d’Italie, et la cuisine s’appuie sur la chaleur qu’un bon repas peut apporter.

Par exemple, lors de vos vacances en Italie à Milan, vous trouverez probablement des viandes rouges et de la volaille servies avec de la polenta, une bouillie de maïs très similaire au gruau du sud des États-Unis. Bien que les Italiens n’aient commencé à servir la polenta telle qu’elle existe aujourd’hui qu’après que le maïs ait été transporté d’Amérique du Nord à la Renaissance, les Italiens du Nord préparent des plats semblables à la polenta à partir d’autres céréales depuis l’époque romaine. La polenta est soit bouillie en une substance ressemblant à une bouillie, soit formée en pains qui sont cuits ou frits. La saveur est souvent fade en soi, mais elle est extrêmement absorbante, absorbant les jus des viandes et des légumes servis avec elle, ce qui en fait un accompagnement populaire. Il est également servi très chaud, ce qui peut être réconfortant lors des froides nuits milanaises.

À Milan, vous pourrez également manger de l’ossobuco, un délicieux plat de jarret de veau servi avec l’os. L’ossobuco se caractérise par la moelle osseuse qui reste à l’intérieur de l’os et que l’on prélève après avoir terminé le reste du plat. C’est une petite explosion d’umami pour clore votre plat principal.

Mangez les vieux standards en Italie du Nord

Dans les champs agricoles de Lombardie et du Piémont, près de Milan, on cultive la majorité du riz italien ouArborio. Ce riz est principalement utilisé pour faire du risotto, cette délicieuse concoction de riz gluant et cuit lentement qui fait que toute autre façon de servir le riz semble désespérément fade. La texture particulière du risotto et sa saveur amylacée sont le résultat d’une cuisson lente dans du bouillon et du vin bouilli, laissant le liquide s’absorber dans le riz et faire ressortir ses amidons. Le riz cuit est ensuite mélangé à des fromages, comme le parmesan, et à d’autres ingrédients, comme des champignons ou des tomates cuites au four, et du pesto. Le résultat est toujours le même : des féculents, à la fois incroyablement aromatiques et savoureux.

Passez au sud de Milan à la province d’Émilie-Romagne pour manger vos plats préférés comme les lasagnes et les Tortellini en Brodo. La lasagne est l’un des plats les plus populaires de la cuisine américano-italienne, mais le genre que vous trouverez dans des villes comme Bologne contient beaucoup moins de sauce tomate que les versions nord-américaines. La base de la sauce est plutôt un fin ragoût, qui est étalé avec des sauces béchamel et du fromage sur des nouilles larges et aplaties.

Alors que la lasagne est chaude et lourde comme elle est cuite, Tortellini en Brodo est légère comme elle peut l’être. Cette soupe de nouilles se compose de tortellini farcis de viande, servis dans un simple bouillon de poulet et garnis de parmesan. Bien que les tortellini soient généralement servis avec une sauce à la crème épaisse comme la sauce Alfredo, les Tortellini en Brodo ne contiennent pas de crème. Au lieu de cela, les délicieuses saveurs du bouillon et la fine pâte des tortellini eux-mêmes font le gros du travail. Une fois que vous aurez essayé Tortellini en Brodo, vous ne manquerez plus la crème.

Faites-vous plaisir à Venise

En voyageant vers l’est, on arrive à Venise, sur la mer Adriatique. Bien que Venise ait toujours été un centre culturel distinct et ait même agi comme une république urbaine indépendante pendant une grande partie de son histoire, elle reste indéniablement l’Italie, et on peut y trouver presque toutes sortes de plats italiens, car la ville accueille le grand nombre de touristes internationaux qui la visitent chaque année. Une chose que vous remarquerez à Venise, pendant vos vacances en Italie, c’est à quel point les gens aiment le dessert. C’est peut-être l’atmosphère perpétuelle de « vacances » que la ville projette ou le fait que les touristes aiment tout simplement les glaces et autres sucreries, mais quelle que soit la raison, lorsque le soleil se couchera à Venise, vous vous gaverez de sucreries.

On attribue souvent au tiramisu le mérite d’être originaire de Venise, c’est donc un endroit idéal pour se faire plaisir avec ce dessert italien. Le tiramisu est fabriqué à partir de café, d’œufs, de sucre, de cacao et de fromage mascarpone, et superposé à des pâtisseries de type Ladyfinger. Mais d’abord, arrêtez-vous dans un bar local pour prendre un espresso, qui est tellement plus frais, aromatique et fort que ce que l’on trouve en Amérique du Nord. (N’oubliez pas non plus qu’il n’y a pas de café au goutte-à-goutte en Italie ; un Americano n’est ici qu’un espresso dilué dans de l’eau bouillie). Après vous être revitalisé avec un café, offrez-vous un tiramisu. C’est vraiment un dessert élégant et d’une saveur authentique qui va au-delà de la simple ruée vers le sucre.

Savourez les saveurs des récoltes de la Toscane

De Venise, dirigez-vous vers le sud-ouest jusqu’à Florence, au cœur de la Toscane. Florence possède une telle quantité de trésors artistiques à l’intérieur de ses frontières qu’il est difficile d’imaginer que vous aurez le temps de manger entre toutes les visites de musées et de palais. Cependant, vous ne voulez pas manquer les aliments incroyables que l’on trouve dans cette ville toscane.

Le plus célèbre (ou le plus tristement célèbre si vous êtes végétarien ou végétalien) des plats de Florence est peut-être le steak de la Fiorentina, une coupe de bœuf extrêmement épaisse qui est grillée à l’extérieur et servie très saignante à l’intérieur. Il est destiné à être partagé entre quelques personnes, car les portions sont énormes et vous ne pourriez probablement pas le finir à moins que vous ne puissiez vraiment l’emballer. De plus, le style de coupe et de service du steak de la Fiorentina est exclusif à la Toscane ; vous ne trouverez pas la vraie chose ailleurs.

En automne en Toscane, vous pourrez également savourer la Ribollita, une soupe de récolte qui tire parti des restes de légumes qu’un paysan est susceptible d’avoir en saison. Elle était à l’origine connue comme la nourriture des pauvres, car la recette est censée compenser le manque de viande chère en utilisant du pain pour épaissir le bouillon. Aujourd’hui, les recettes varient, mais vous trouverez toujours du pain, des haricots cannellini, du chou frisé et du chou dans la soupe. C’est un plat modeste, mais qui regorge de saveurs vives et qui contient un bon punch végétarien.

Florence est également un endroit idéal pour goûter à la focaccia, le pain italien lourd et frais qui fait continuellement le bonheur des gourmets du monde entier. Avec son intérieur moelleux, sa croûte salée et huileuse, et sa forte tenue, la focaccia peut être utilisée comme pain de mie ou comme une friandise. Faites comme bon vous semble, il n’y a pas de mauvaise façon de profiter de la focaccia pendant des vacances en Italie.

Quand on est à Rome, on mange Carbonara

Lorsque vous arrivez à Rome, vous pensez peut-être que votre voyage culinaire est presque terminé, mais ce n’est pas le cas. Rome est tout un monde de nourriture en soi et vous pourriez vous frayer un chemin à travers le pays en restant dans les limites de la ville et en voyageant entre ses multitudes de restaurants impressionnants. Cependant, s’il est un plat classique qui règne ici en maître, c’est bien la carbonara.

Les carbonara que vous trouvez à Rome ne sont pas celles que votre mère avait l’habitude de vous préparer (à moins que votre mère ne soit une incroyable Italienne avec un don pour les merveilles gastro, auquel cas, je suis jalouse). Bien qu’il y ait beaucoup de bonnes pâtes qui devraient retenir votre attention pendant vos vacances en Italie, la carbonara est peut-être le meilleur plat pour apprécier la simplicité savoureuse de la cuisine italienne. La recette consiste en une longue nouille (généralement des spaghettis ou des linguini, et fraîchement préparée) recouverte d’une sauce salée à base de jaunes d’œufs, de fromage pecorino, de guanciale séchée et de quantités abondantes de poivre noir. La chaleur des pâtes et de la viande cuit efficacement les œufs et enrobe délicieusement les longues nouilles. Si les versions américaines du plat remplacent les jaunes d’œuf frais par du bacon et de la crème, le pecorino et la guanciale n’acceptent aucun substitut. Une fois que vous avez goûté aux carbonara romaines, il n’y a pas de retour en arrière.

À Rome, vous trouverez aussi des pizzas partout où vous regardez. Alors que les restaurants de jour ne vous proposent que des en-cas moelleux (la plupart d’entre eux chauffent leur four à 19 heures), une fois que le soleil commence à baisser, vous trouverez de vraies pizzas romaines dans toute la ville. La pizza romaine est généralement roulée très mince, légèrement garnie d’aliments comme le prosciutto et un peu de mozzarella de buffle, et cuite à une température extrêmement élevée jusqu’à ce que le fond de la pizza brûle presque. La pizza romaine est un excellent plat à déguster avec un bon verre de vin et en bonne compagnie, bien que si vous voulez manger la pizza originale, vous devrez aller plus au sud.

Naples : La maison de la pizza

Comme tout Napolitain vous le dira fièrement, Naples est le berceau de la pizza. La pizza de Naples ressemble davantage à celles que vous trouverez en Amérique du Nord qu’à celles de Rome (et elle est bien meilleure aussi, car certaines variétés de pizza nord-américaines devraient à peine être considérées comme de la nourriture). À Naples, le type de pizza le plus connu est la pizza « Queen Margherita », qui contient de la tomate, de la mozzarella de buffle et des feuilles de basilic (les couleurs du drapeau italien, d’ailleurs). La pizza napolitaine est plus épaisse que la pizza romaine et généralement plus garnie. La croûte a un rebord différent de celui de la pizza romaine plate, et vous trouverez toutes sortes de garnitures cuites dessus, des préférées comme la mozzarella et le basilic mentionnés ci-dessus aux coeurs d’artichauts et aux oeufs bouillis en passant par les anchois et les câpres.

Si la pizza est le symbole de la renommée gastronomique de Naples, la ville regorge d’autres plats qui vous feront saliver. De nombreuses pâtes de Naples contiennent des fruits de mer, car la ville est un port de pêche depuis plusieurs siècles et la qualité des fruits de mer est parmi les meilleures au monde. Les spaghetti alle vongole sont un plat de pâtes populaire qui contient des fruits de mer et que vous devriez essayer en ville. Le nom signifie littéralement « spaghetti aux palourdes », indiquant son ingrédient principal. Les palourdes sont cuites dans l’huile et ajoutées aux pâtes avec une sauce à l’ail et au persil (blanco) ou une sauce tomate et basilic (rosso).

Les friandises des îles en Sicile

Après Naples, vous pensez peut-être avoir mangé votre chemin à travers l’Italie, mais vous n’avez pas encore fini avant de vous rendre sur l’île de Sicile et de découvrir ce que la culture sicilienne vous réserve. La Sicile a été une nation indépendante pendant la plus grande partie de son histoire et sa culture unique se manifeste dans ses types d’aliments. Parmi les plats siciliens à goûter, les arancini, ces boulettes de riz frites qui sont populaires même dans les cuisines nord-américaines.

Ces boulettes de riz sont farcies de fromage ou de viande, puis frites et généralement servies comme antipasto. Arancini incarne le genre de crochet « croustillant à l’extérieur, à mâcher à l’intérieur » que les chaînes de restauration rapide en Amérique du Nord aiment utiliser pour leur marketing. Cependant, contrairement à la restauration rapide, l’aracini est un véritable aliment, préparé avec amour et avec soin et s’appuyant sur des siècles de connaissances et de traditions culinaires.

Si vous voulez essayer quelque chose d’un peu plus aventureux et luxueux que l’arancini pendant votre séjour en Sicile, procurez-vous du Bottarga, connu sous le nom de caviar sicilien. Ce plat raffiné était autrefois un moyen pour le pauvre pêcheur de conserver ses œufs pendant de longs mois, mais il est vite devenu un plat de luxe, un peu comme le caviar. La bottarga est constituée d’œufs de mulet gris qui sont salés, pressés, puis séchés à l’air libre pendant six mois au maximum. Il prend alors une couleur ambrée profonde et est soit servi avec de l’huile d’olive ou du jus de citron comme délice sur du pain (un peu comme le caviar), soit râpé en pâtes. La saveur est salée et forte (semblable à celle de l’anchois), mais la palette est d’une complexité qui n’existe pas dans des plats similaires.

De Milan à la Sicile, de Florence à Venise, de Rome à Naples, l’Italie peut s’enorgueillir de posséder certains des meilleurs plats du monde, chaque ville ayant ses propres plats définitifs qui ont contribué à la chère tradition de la cuisine italienne.

Il vous suffit de partir en vacances en Italie pour comprendre pourquoi l’Italie est le roi de la gastronomie. Se frayer un chemin à travers l’Italie est une aventure que vous (ou votre estomac) n’avez jamais vécue. En fait, une fois que vous aurez goûté à la cuisine italienne faite sur ce joyau européen, vous pourriez ne jamais revenir.

Pour des idées de voyage pour des vacances en Italie, veuillez consulter le site www.destinationdeurope.com.