Alimentation en Islande : les astuces, les gourmandises et les incontournables !

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Poursuivez votre lecture pour savoir comment naviguer dans votre palais tout en découvrant les menus de l’Islande. Pour être sûr de profiter au maximum de votre voyage en Islande, nous avons dressé une liste des 12 meilleures choses à faire en Islande afin de vous aider à planifier votre itinéraire. Si vous manquez de temps pour explorer des destinations en dehors de Reykjavik, lisez également notre article sur les meilleures choses à faire à Reykjavik.

Nourriture islandaise – 4 plats incontournables

1. Skyr

Skyr est synonyme d’Islande. On pense généralement que les Islandais vivent du Skyr. Bien que ce ne soit pas techniquement vrai, les Islandais ont l’habitude d’en manger à tout moment, n’importe où et tous les jours. Ce fromage à pâte molle est fabriqué à partir de lait écrémé pasteurisé et d’une culture bactérienne semblable à celle du yaourt. Bien qu’il soit très sain, le Skyr est en fait très riche et crémeux et vaut vraiment la peine d’être essayé. Le Skyr est si populaire qu’on peut même l’acheter sous forme de boisson ou de sauce.

2. Saucisses fumées

Les hot-dogs islandais sont potentiellement les outsiders du monde des hot-dogs. Outre les ingrédients typiques que sont le porc et le bœuf, les hot-dogs islandais contiennent également de l’agneau, ce qui ajoute de la richesse à leur saveur. Le hot-dog lui-même est bien charnu, mais les condiments ajoutent encore à l’expérience. Oubliez la moutarde américaine, la moutarde islandaise, douce et brune, est gagnante lorsqu’elle est accompagnée d’oignons crus et frits, d’une rémoulade de cornichons et, bien sûr, de ketchup. Bæjarins Beztu Pylsur » signifie littéralement « Les meilleurs hot-dogs de la ville » et c’est sans aucun doute l’endroit idéal pour goûter à ce plat islandais. Il se trouve dans le centre-ville de Reykjavik, en face du port.

3. Réglisse

Les Islandais raffolent de la réglisse, bien que la leur soit plus sucrée que celle que l’on trouve ailleurs, par exemple au Danemark. Vous trouverez un déluge de ce bonbon acidulé dans tous les rayons de sucreries. Les tourbillons, les lacets, les gouttes et les barres sont tous des types de réglisse disponibles et constituent un cadeau simple et sucré à glisser dans votre valise ! Si vous aimez la réglisse, essayez la réglisse salée à la saveur plus prononcée pour un vrai coup de fouet.

4. Brennivín

Brennivin est la boisson nationale de l’Islande. Il s’agit d’un shot aromatisé à la réglisse, surnommé « mort noire », qui est en fait plus agréable que vous ne le pensez. Il contient cependant beaucoup d’alcool, alors n’en buvez pas trop.

3 Aliments de base en Islande

Les aliments ci-dessous sont moins des incontournables que des incontournables, car ils sont très typiques de la cuisine islandaise :

1. L’agneau

Les Islandais sont fiers de leur agneau, et à juste titre. Laissés en liberté sur des terres luxuriantes pendant l’été, ils se nourrissent non seulement d’herbe, mais aussi de plantes et d’herbes. Il en résulte une viande savoureuse et fondante. Les amateurs de viande qui sont prêts à relever un défi devraient également goûter au renne, à la tête de mouton traditionnelle (préparez-vous à manger la langue, les yeux et les oreilles !) et au cheval pendant leur séjour en Islande.

2. Pommes de terre

Utilisées comme plat d’accompagnement pour presque tous les repas, les pommes de terre sont inévitables en Islande. La bonne nouvelle, c’est que grâce aux serres islandaises alimentées par la géothermie, les pommes de terre, ainsi que les légumes islandais, sont frais, nutritifs et délicieux. Prenez les pommes de terre en purée pour un véritable plat réconfortant.

3. Le poisson

Les fruits de mer islandais sont à la fois incontournables et incontournables – autant que possible ! L’abondance des océans qui entourent l’Islande fait que vous ne trouverez probablement pas de fruits de mer plus frais que n’importe où dans le monde. Les Islandais mangent beaucoup de poisson, que ce soit dans le cadre d’un repas principal ou comme en-cas. Outre le poisson traditionnellement servi, essayez le Saltfiskur qui a été séché et salé ou le Harðfiskur qui est essentiellement du poisson séché. Ajoutez du beurre et le tour est joué.

3. La nourriture islandaise pour les aventuriers

Comme tous les pays, l’Islande a certainement des goûts culinaires acquis, si vous vous sentez d’humeur aventureuse.

1. Hákarl

Le hákarl est un mets fermenté à base de requin qui fait l’objet d’une légende urbaine. Les méthodes de préparation « traditionnelles » impliqueraient d’enterrer le requin dans le sol avant d’uriner dessus et de le laisser fermenter pendant des mois. La fermentation est vraie, mais l’urine ne l’est pas vraiment. Cette histoire est probablement due à la forte odeur d’ammoniaque qui se dégage du requin au cours du processus de fermentation. Il en résulte un goût qui pourrait faire tomber de leur chaise même les plus fervents connaisseurs de fromage. Bien qu’il ne s’agisse plus d’un plat populaire, les générations plus âgées d’Islande continuent de le déguster, tout comme les touristes qui ont été incités à l’essayer. Si vous décidez de l’essayer, faites-le suivre d’un verre de Brennivín, et vous le ferez à la manière islandaise. Ces dernières années, l’industrie de la chasse à la baleine a considérablement diminué en Islande en raison de la popularité croissante de l’observation des baleines dans ce pays. En fait, seuls 2 % de la viande de baleine sont consommés en Islande.

2. Skata

Un autre fruit de mer au goût acquis est la skata – un poisson plat avec une longue queue. Plat traditionnel de la période de Noël, la skata est généralement bouillie et servie lors de fêtes la veille du réveillon. Si vous avez la chance de passer Noël en Islande, il y a donc de fortes chances que vous en goûtiez. De nombreuses personnes affirment adorer la skata une fois qu’elles se sont habituées à son goût, mais c’est surtout son odeur qui rebute les gens. Elle s’accroche à vos vêtements, aux meubles et peut même être à l’origine de disputes !

3. Testicules de bélier marinés

Cela devrait être assez explicite. Peu de gens choisiraient volontiers des testicules plutôt qu’un steak de bœuf. Cependant, la pauvreté qui a sévi en Islande à travers les âges a fait qu’aucune partie de l’animal n’était gaspillée, pas même les parties reproductrices. Les testicules de bélier sont généralement pressés en blocs, puis marinés pour être conservés. Nous vous mettons au défi de goûter aux testicules de bélier marinés lors de votre séjour en Islande !

Cette liste n’est pas exhaustive, mais elle devrait vous donner une idée des différents produits alimentaires proposés en Islande. En savourant la nourriture islandaise, vous apprécierez d’une toute nouvelle manière les paysages étonnamment variés du pays.