- Destination Europe -
- Voyage en Espagne -
- Voyage sur les Îles Canaries en Espagne -
- 13 plats espagnols célèbres à manger en Espagne
1. La paella
La paella est l’un des plats de riz les plus traditionnels et les plus célèbres d’Espagne. Il en existe plusieurs variétés, mais si vous le pouvez, essayez la paella de Valence. Valence étant la région d’origine de ce plat, vous pouvez être certain que les habitants de cette ville savent comment préparer ce plat espagnol très prisé. Les variantes les plus traditionnelles sont préparées avec du lapin, du poulet ou des fruits de mer. La viande ou les fruits de mer sont mijotés avec des haricots verts, des haricots blancs, du riz et des herbes comme le safran et le romarin. La préparation peut prendre un certain temps, mais la lenteur de la cuisson permet de mettre en valeur les différentes saveurs. Dans les restaurants, la paella se reconnaît facilement à la couleur jaune vif du riz, qui provient du safran.
Dire quoi : pah-YAY-ah
Conseil : La paella est presque toujours un plat de midi. Faites comme les locaux et mangez de la paella en milieu de journée.
2. Gazpacho
Décrit comme une soupe froide à la tomate, cette définition ne rend pas vraiment justice au gazpacho. Il faut le goûter pour comprendre pourquoi ce plat apparemment simple est si savoureux et apprécié de tant de personnes. Un bon gaspacho se compose uniquement de tomates fraîches, de concombres, de poivrons rouges, d’ail, de pain et d’huile d’olive mélangés pour obtenir un liquide onctueux et rafraîchissant.
Dire quoi : gahz-PAH-tcho
Conseil : le gaspacho peut être servi en entrée ou en repas, selon la taille de la portion et le contenant (verre ou bol).
3. Jamón
L’un des aliments espagnols les plus célèbres et dont les Espagnols raffolent, le jamón est un jambon salé fabriqué à partir de porc de montagne ou de porc noir ibérique, ce dernier étant plus cher. Les cuisses de ces porcs sont salées et suspendues pour sécher afin de les conserver et de les consommer pendant le long hiver. De nos jours, le jambon est couramment servi en entrée, seul ou avec du pain. Les tranches fines comme du papier permettent aux convives d’apprécier la saveur salée et savoureuse à petites doses, mais de manière satisfaisante. Les Espagnols considèrent le jambon comme un aliment de base de leur régime alimentaire ; recherchez-le dans les boutiques de tapas locales.
Dire quoi : hah-MON
Conseil : si vous achetez votre propre jambon, recherchez un jambon dont la graisse cireuse ressemble à celle d’une bougie et qui fond entre les doigts.
4. Churros
Les churros sont un en-cas sucré et populaire composé de pâte frite chaude enrobée de cristaux de sucre. Ils prennent la forme d’une longue spirale, ce qui les rend parfaits à grignoter sur le pouce. On trouve le plus souvent ces délicieuses friandises sur les étals de rue.
Dites quoi:chur-rohs
Conseil : vous devriez certainement essayer de tremper cette friandise déjà sucrée dans du chocolat fondu. Après tout, quand on est en Espagne, on fait comme les Espagnols !
5. Patatas bravas
Les patatas bravas, ou « pommes de terre courageuses », sont l’une des tapas les plus courantes en Espagne et sont à goûter absolument. Il s’agit de petits morceaux de pommes de terre frits, généreusement nappés d’une sauce rouge ardente ; vous êtes prévenus. Certaines variantes peuvent être accompagnées d’une sauce crémeuse à l’ail.
Dites quoi : pah-TAH-tahs brah-vahs
Conseil : Les patatas bravas sont principalement consommées sous forme de tapas – petits plats ou bouchées servis dans les bars et les cafés. Les tapas aident à combler le fossé entre le repas de midi et le dîner, qui est généralement pris tard, c’est-à-dire entre 21 et 23 heures. Les tapas apaisent la faim grandissante, mais elles sont aussi considérées comme un élément essentiel de la culture sociale espagnole. Commandez un plat, puis plusieurs autres – il est tout à fait acceptable de choisir !
6. Chorizo
Cette saucisse de porc rejoint le jamón parmi les viandes espagnoles les plus célèbres. Il ne s’agit pas d’une saucisse de porc ordinaire : l’ingrédient secret est le paprika fumé, qui donne à la viande un goût prononcé. L’ail, le vin blanc et les herbes aromatiques sont d’autres ingrédients qui rehaussent la saveur de la viande. Une fois la viande de porc mélangée aux autres ingrédients, on la laisse fermenter, puis on la fume lentement. La dernière étape consiste à faire saler la saucisse pendant plusieurs semaines. Elle est alors prête à être dégustée. Il n’y a pas d’autre saucisse comme celle-ci et elle vaut vraiment la peine d’être attendue !
Dire quoi : choh-REE-soh
Conseil : Le chorizo est très polyvalent : il peut être servi seul ou ajouté à des plats comme la tortilla Española (voir ci-dessous), les sandwichs et la paella. Il peut même être mangé « cru » puisqu’il a été fumé et séché !
7. Tortilla Española
Nous ne parlons pas des frites ! La tortilla espagnole est en fait une omelette traditionnelle composée uniquement d’œufs et de pommes de terre coupées en dés et légèrement frites. La question de savoir si une véritable tortilla espagnole contient de l’oignon fait l’objet d’une controverse, de sorte que les restaurants précisent généralement si leur version est avec ou sans oignon. De nos jours, il n’est pas rare que du chorizo, du fromage, de la ciboulette, de l’ail ou d’autres légumes accompagnent les deux ou trois ingrédients d’origine. Quoi qu’il en soit, il s’agit d’un repas savoureux et protéiné qu’il faut absolument goûter.
Dites quoi : tor-TEE-yah es-pahn-YOL-ah
Conseil : la tortilla espagnole est souvent coupée en petits morceaux, plantée dans un cure-dent et servie comme entrée froide ou tapa. Toutefois, les tortillas plus grandes peuvent également être consommées au petit-déjeuner ou comme plat principal, ce qui est particulièrement appréciable pour les personnes qui ne mangent pas de viande. Il faut s’attendre à ce qu’une tortilla plus grande soit coupée en morceaux, comme un gâteau.
8. Sangria
Bien qu’il ne s’agisse pas techniquement d’une boisson qui se mange, aucun voyage en Espagne n’est complet sans un ou deux verres de sangria. Son héritage remonte à quelque 2 000 ans, à une époque où l’eau n’était pas toujours potable. C’est pourquoi on ajoutait souvent du vin à l’eau dans l’espoir que l’alcool tue les bactéries présentes dans la boisson. Aujourd’hui, le vin rouge, le jus d’orange, le brandy et le mélange de fruits en tranches sont toujours servis en Espagne. Commandez un verre ou un pichet et découvrez pourquoi cette boisson est toujours aussi appréciée du public.
Dire quoi : san-GRee-yah
Conseil : si vous pensez que la sangria est un peu surfaite, essayez le tinto de verano – vin rouge, eau gazeuse citronnée et glace. Cette boisson est similaire à la sangria, mais elle est plus populaire auprès des habitants et deux fois moins chère !
9. Pisto
Le pisto est une sorte de casserole d’aubergines, garnie d’un œuf frit et de chorizo. Les ingrédients typiques du pisto sont la tomate, l’oignon, l’aubergine, les poivrons rouges et verts et l’huile d’olive. Il s’agit en quelque sorte d’une ratatouille à l’espagnole. Les légumes sont mijotés lentement avec de l’huile d’olive. Bien que cela paraisse simple, la préparation d’un bon pisto est un art – tout dépend de la qualité des ingrédients et du savoir-faire du chef. Le pisto est généralement servi avec du pain et consommé comme un repas complet. C’est un plat idéal pour les végétariens, à condition de ne pas utiliser de chorizo !
Dire quoi : PEE-stow
Astuce : Le pisto est également utilisé pour farcir les empanadas, vous l’avez donc peut-être déjà essayé sous une autre forme !
10. Fabada astruiana
La fabada astruiana est un ragoût espagnol riche et copieux, parfait pour les mois d’hiver. Ce plat lourd composé de haricots blancs, de porc, de chorizo et de safran est généralement servi lors du repas le plus important de la journée, à savoir le déjeuner en Espagne. Il peut être présenté comme une entrée, mais il peut tout à fait être considéré comme un repas complet. Bien que la fabada soit typiquement un plat de saison froide, on la trouve dans tout le pays et en toute saison. Vous verrez même la version en conserve sur les étagères des épiceries. Cependant, ce ne devrait pas être votre premier choix !
Dire quoi : fuh-BAH-duh AAS-toor-ee-ah-nah
Conseil : à déguster de préférence avec du pain croustillant et du vin rouge.
11. Croquetas
Une autre tapa préférée et un en-cas parfait dans les bars est cette boule frite d’une délectable bonté. Il s’agit de la version occidentale des lamelles de poulet, des bâtonnets de fromage ou de tout autre aliment frit, malsain, mais irrésistible. Ces boules frites sont farcies de jambon, de poisson et parfois d’un fromage bleu espagnol traditionnel.
Dire quoi : kroh-KET-tahs
Conseil : plus le bar est simple, meilleures sont les croquetas !
12. Empanada
Si vous parlez espagnol, vous savez peut-être déjà à quoi vous attendre lorsque vous la commandez. Le verbe empanar signifie littéralement « envelopper dans du pain », ce qui devrait vous donner une bonne idée de ce qui vous attend avec une empanada. Ce célèbre plat espagnol est parfois servi comme un morceau de tarte ou enveloppé complètement comme une calzone. Les empanadas sont savoureuses, rassasiantes et constituent l’un des meilleurs plats réconfortants d’Espagne. La croûte feuilletée laisse place à une farce savoureuse et sautée, composée de chorizo, de sardines ou de poivrons. Il existe une grande variété d’empanadas, mais c’est la sauce aux oignons cuite lentement qui donne au plat son goût caractéristique.
Dire quoi : ehm-pah-NAH-dah
Conseil : Originaires de Galice, la région nord-est de l’Espagne, les empanadas sont à déguster de préférence ici. Toutefois, ce célèbre plat espagnol est servi dans tout le pays (et dans le monde entier), alors ne vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas vous rendre dans le nord !
13. Gambos al ajillo
Signifiant littéralement « ail aux crevettes », le gambos al ajillo est un plat de fruits de mer. Bien que tout plat de fruits de mer en Espagne soit satisfaisant étant donné que les fruits de mer sont toujours frais dans le pays, les gambos al ajillo l’emportent sur tous les autres en raison de leur grande popularité parmi les habitants et de leur goût délicieux qui met l’eau à la bouche. Les principaux ingrédients sont les crevettes, l’ail et l’huile d’olive, auxquels s’ajoutent probablement un peu de xérès sec, de paprika, de jus de citron et de persil. Cependant, comme la plupart des plats, celui-ci diffère d’un cuisinier à l’autre.
Dire quoi : gahm-bus ahl ah-hee-oh
Conseil : Souvent servi en entrée dans les bars à tapas.
Entre les célèbres plats espagnols comme les tapas, les soupes, les fruits de mer et le riz, il est littéralement impossible d’avoir faim en Espagne. Manger fait partie intégrante de la culture espagnole et les Espagnols savent s’amuser à l’heure des repas. Alors, quand vous irez en Espagne, n’hésitez pas à venir affamé, mais ne vous attendez pas à repartir dans cet état.
