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- Recette de Pâques traditionnelle du Royaume-Uni : Gâteau Simnel
Le Simnel cake est un gâteau aux fruits léger qui est une friandise sucrée et un rituel symbolique de Pâques au Royaume-Uni. On sait qu’il est consommé depuis l’époque médiévale. Cette friandise classique de Pâques est garnie de 11 boules de massepain représentant 11 des 12 disciples du Christ (moins Judas, pour des raisons évidentes).
Gâteau aux fruits :
175 g de beurre ou de margarine
175 g de sucre brun clair
3 œufs
175g de farine auto-élevée
175g de raisins secs
175g de raisins de Corinthe
90 g de cerises glacées, coupées en petits morceaux
Zeste râpé d’un gros citron
1 c. à café d’épices moulues (ou utiliser un mélange de cannelle et de muscade)
Topping :
500g de massepain (presque en pâte)
Confiture ou marmelade d’abricots
1 blanc d’œuf
Instructions :
- Avant de commencer, étalez 1/3 de la pâte d’amande en un rond de 7 pouces (utilisez le fond d’un moule à gâteau de 7 pouces pour le mesurer).
- Tapissez le moule à gâteau.
- Mélangez tous les ingrédients du gâteau.
- Verser la moitié du mélange dans le moule.
- Terminez avec la ronde préparée d’un tiers de massepain.
- Verser le reste de la préparation pour la moitié du gâteau dans le moule.
- Faites cuire au four préchauffé pendant 2 heures et 15 minutes à 325°F ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme au toucher.
- Une fois cuit, laissez refroidir pendant 15 minutes, puis retirez le gâteau du moule.
- Lorsque le gâteau est complètement refroidi, découpez un autre rond de 7 pouces en utilisant un autre tiers du massepain.
- Réchauffez la confiture ou la marmelade et badigeonnez le dessus du gâteau – cela aidera la pâte d’amande à « coller » au gâteau.
- Roulez le reste du massepain en 11 boules de taille égale.
- Utilisez du blanc d’œuf pour fixer les boules de massepain sur le dessus du gâteau.
- Badigeonner les boules et le dessus de la pâte d’amandes avec du blanc d’œuf.
- Placez-les sous un gril chaud pendant une minute ou deux jusqu’à ce que les boules soient dorées. (Attention, elles brûlent rapidement).
Le gâteau Simnel doit être conservé au frais dans un récipient hermétique. Il se conserve cinq jours, mais nous sommes certains que ce gâteau riche et sucré sera certainement parti bien avant une date d’expiration prévue.
